###**一、收銀員**

**核心職責：快速準確結算+誠信服務**

1.**結算管理**

準確操作收銀系統，核對菜品價格與訂單。

**明碼實價**：主動提供明細賬單，杜絕隱藏收費。

2.**現金與賬務**

每日備用金清點，現金/掃碼收款**零誤差**。

營業結束核對賬目，賬款一致后交班。

3.**誠信服務**

**唱收唱付**：收錢、找零當面確認，保障透明。

會員卡、優惠券按規核銷，不虛假操作。

4.**協作支持**

協助引導客流，及時反饋顧客價格疑問。

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###**二、包廂主管**

**核心職責：提升包廂體驗+保障現炒品質**

1.**服務管理**

督導服務員按標準擺臺、上菜、撤盤。

**現炒菜品優先**：確保鍋氣菜**15分鐘內上桌**。

2.**客情維護**

主動詢問需求，介紹湖南特色菜及食材新鮮度（例："今日辣椒從湖南直送"）。

處理包廂客訴，第一時間解決（如菜品辣度調整）。

3.**運營協調**

實時對接廚房，**催促現炒菜優先出餐**。

檢查包廂設備、物料（如茶飲、紙巾）充足。

4.**衛生監督**

開餐前驗收清潔，餐后收尾檢查到位。

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###**三、店長**

**核心職責：全局把控+落地經營理念**

1.**目標管理**

執行月度營收、成本、口碑目標（如**食材損耗率≤5%**）。

2.**品質管控**

**每日抽檢食材**：監督蔬菜、肉類新鮮度，拒收不合格原料。

巡查廚房現炒流程，確保"小鍋單炒"執行到位。

3.**成本與實惠**

優化采購渠道，**嚴控成本**保障菜品定價實惠。

審核菜單，時令菜推新兼顧利潤與性價比。

4.**團隊與誠信**

培訓全員"誠信紅線"（如份量足、不用隔夜肉）。

處理重大客訴，公開整改措施（例：退菜賠禮+廚房溯源）。

5.**運營統籌**

排班調度，高峰期親臨一線支援（如收銀、傳菜）。

政府檢查、供應商對接等外聯工作。