服務員主要有以下職責：

顧客接待

-顧客進門時要熱情迎接，引導顧客到合適的座位就座，比如根據顧客人數安排桌椅，有兒童的要安排在較為安全的位置。

-及時為顧客送上菜單、茶水和小吃。

點菜服務

-熟悉火鍋店的菜品、鍋底種類、特色菜品以及價格，能夠詳細準確地給顧客介紹。比如要清楚每種鍋底的辣度、食材等信息。

-記錄顧客所點菜品和鍋底，準確無誤地將訂單信息傳達給廚房。

上菜與餐中服務

-菜品制作好后，及時從廚房將菜品送到顧客餐桌，注意上菜順序，一般先上鍋底，再上肉類、蔬菜等。

-幫助顧客調節火鍋火候，適時詢問顧客需求，像添加湯料、更換骨碟等。

結賬送客

-顧客用餐結束后，核對賬單并準確地為顧客結賬，可以收取現金、使用移動支付等方式。

-禮貌地送別顧客，歡迎他們再次光臨。