1.食材準備：依據每日菜品需求，精準完成蔬菜、肉類食材的清洗、切配工作，嚴格把控食材質量，剔除變質、損壞部分，確保食材安全與衛生，符合烹飪要求。

2.切配標準：熟練運用各類切配工具，按照菜品特色與廚師要求，將食材切成規定的形狀（如絲、片、塊、丁等），并保證大小、厚度均勻，誤差控制在極小范圍內，以確保烹飪時受熱均勻，口感一致。

3.配菜組合：根據既定菜單與廚師烹飪順序，高效、準確地進行配菜工作，合理搭配食材，嚴格控制每份菜品的食材用量與配比，保障菜品口味穩定且符合標準成本核算。

4.衛生清潔：始終保持工作區域的整潔與衛生，定期對切配工具（如菜刀、菜板、刨絲器等）、器具（如菜筐、菜盆等）進行全面清潔與消毒處理，分類存放食材與工具，避免交叉污染，同時積極協助廚房其他區域的衛生清潔工作，維護整個廚房環境的高標準衛生狀況。

5.庫存管理：實時關注食材庫存情況，協助廚師長進行食材采購計劃的制定，根據食材的使用頻率、保質期及庫存數量，提供精準的采購建議，避免食材積壓或缺貨現象的發生，確保廚房運營的連續性與穩定性。