食材加工和準備?：廚工需要協(xié)助廚師進行主副食品的加工，按照食譜領取原材料，并進行蔬菜的清洗、切割和分類等工作。

?廚房衛(wèi)生管理?：保持廚房工作臺等區(qū)域的清潔衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生法規(guī)，防止食物中毒。同時，負責廚房操作區(qū)設備及場地的清潔和安全，確保食品衛(wèi)生。

?成本控制和質量管理?：廚工需要厲行節(jié)約，避免浪費，確保食材的新鮮和質量。在操作過程中嚴格按照流程執(zhí)行，不得隨意增減原材料，做到“先進先出”的原則，合理調配原材料庫存。

?協(xié)助主管工作?：接受主管的工作指令，制作供菜菜單，做好開餐準備。每日早晨對當天的工作進行詳細檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時上報。

?個人衛(wèi)生和設備管理?：講究個人衛(wèi)生，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。管理和愛護本崗位的設備、用具，發(fā)現(xiàn)損壞及時檢查原因。

?其他職責?：廚工還需要完成主管交辦的其他事項，如庫房內物料的分類、燒烤的配菜和調味品加工工作等。