崗位職責

（一）廚房團隊管理與領導

1.團隊建設與管理

?負責組建高效的廚房團隊，包括招聘、選拔、培訓和激勵廚房員工，確保團隊成員具備良好的專業技能和職業素養，能夠滿足月子中心的餐飲服務需求。

?制定詳細的廚房人員排班計劃，合理分配工作任務，確保廚房運營的高效性和穩定性，同時兼顧員工的工作強度和休息時間。

?定期組織廚房團隊的技能培訓和業務學習，提升團隊成員的烹飪水平和創新能力，特別是粵菜制作技能，打造一支精通粵菜烹飪的專業團隊。

?建立健全廚房員工的績效考核體系，根據員工的工作表現、菜品質量、服務態度等多方面因素進行客觀評價，給予相應的獎勵或處罰，激發員工的工作積極性和主動性。

2.跨部門協作與溝通

?與月子中心的其他部門（如護理部、銷售部、后勤部等）保持密切溝通與協作，確保餐飲服務與月子中心的整體運營無縫對接，及時解決各部門在餐飲服務過程中遇到的問題和需求。

?定期參加月子中心的管理層會議，匯報廚房工作進展和團隊情況，提出合理化建議，共同推動月子中心的業務發展和品質提升。

（二）粵菜出品與質量把控

1.粵菜菜品研發與創新

?根據月子中心產婦及家屬的飲食需求和偏好，結合粵菜的傳統烹飪技法和營養理念，負責設計和研發具有特色的粵式月子餐菜品，確保菜品既符合產婦的營養需求，又能滿足家屬的口味喜好。

?定期收集市場上的粵菜流行趨勢和創新菜品信息，結合月子中心的實際情況進行菜品改良和創新，推出具有競爭力的特色粵菜菜品，提升月子中心的餐飲品質和品牌形象。

?負責制定詳細的粵菜菜品標準和制作流程，確保每一道菜品的口味、色澤、營養搭配、分量等均符合既定標準，保證菜品質量的穩定性和一致性。

2.粵菜出品質量監督

?親自參與重要菜品的制作和試吃，嚴格把控粵菜出品的每一個環節，從食材的采購、驗收、加工到烹飪、裝盤等，確保每一道粵菜都達到高品質的標準。

?建立健全廚房質量監控體系，定期對粵菜出品進行質量檢查和評估，及時發現并糾正存在的問題，對不符合標準的菜品有權要求重新制作或進行整改，確保每一位產婦和家屬都能享受到美味、健康的粵式月子餐。

?關注產婦及家屬對粵菜菜品的反饋意見，及時調整和優化菜品口味和搭配，不斷提升粵菜出品的滿意度。

（三）廚房運營與成本管理

1.廚房日常運營管理

?負責廚房的日常運營管理工作，包括廚房設備設施的維護與管理、廚房環境衛生的清潔與消毒、食材的采購與驗收等，確保廚房工作環境整潔、衛生、安全，符合食品安全標準。

?制定廚房工作流程和操作規范，優化廚房生產流程，提高工作效率，確?；洸瞬似纺軌虬磿r、按質、按量地供應到產婦及家屬的餐桌上。

?負責廚房各類食材、調料、餐具等物資的庫存管理，定期盤點庫存，合理控制庫存水平，避免積壓和浪費，確保廚房物資的合理使用和有效管理。

2.成本控制與預算管理

?根據月子中心的經營目標和財務預算，制定廚房成本控制計劃，合理控制食材采購成本、人力成本、能耗成本等各項費用支出，確保廚房運營成本控制在預算范圍內。

?定期分析廚房成本數據，找出成本控制的關鍵點和潛在問題，通過優化菜品結構、合理調整食材用量、提高食材利用率等措施