面點制作過程中存在違規操作行為，需要引起注意。使用過期或質量不合格的原料是一種違規行為，導致食品安全問題。不按照規定的比例和工藝進行操作，如添加過多的添加劑或不合理的調料，會影響面點的口感和品質。不嚴格控制制作環境的衛生條件，如不潔凈的操作臺、工具或不潔凈的手部操作，引發食品污染。不遵守面點制作的時間和溫度要求，可能導致面點發酵不充分或過度，影響口感和質量。遵守面點的規章制度，嚴格執行操作流程，是確保面點質量和食品安全的關鍵。

1、偷工減料

面點制作過程中存在違規操作行為，其中之一就是偷工減料。偷工減料指的是在制作面點時，為了節省成本或提高效率，采取不合規的操作方式。這種行為會影響面點的質量和口感，對消費者的健康造成潛在風險。

偷工減料的具體表現形式有很多種，使用劣質原料、添加非食用物質、減少配料比例等。使用劣質原料會導致面點口感差，甚至存在安全隱患。添加非食用物質更是嚴重違規行為，對人體健康造成嚴重危害。減少配料比例則會導致面點的質量下降，口感變差。

面點制作是一個需要嚴格遵守規章制度的過程，只有按照規定的配料比例和操作流程進行制作，才能保證面點的質量和口感。面點制作過程中一定要杜絕偷工減料的行為，確保產品的安全和質量。

2、虛報銷售

虛報銷售是指企業或個人在經營過程中，故意虛構銷售業績，以獲取不當利益的行為。在面點行業中，虛報銷售也存在常見的違規操作行為。

一種常見的虛報銷售行為是偽造銷售憑證來夸大銷售額。面點店會偽造銷售發票、收據等憑證，以增加銷售額，獲得更多的財務支持或者獲得更多的獎勵。

面點店會采取虛報庫存的方式來掩蓋實際銷售情況。他們會故意將庫存數量減少，以達到虛報銷售額的目的。他們獲得更多的補貨或者更多的資金支持。

面點店會虛報銷售價格來獲取不當利益。他們會將實際銷售價格抬高，以獲取更多的利潤。這種行為損害了消費者的利益，也違反了市場競爭的原則。