餐廳采購(gòu)員是餐廳中負(fù)責(zé)食品、物品等采購(gòu)工作的專(zhuān)職人員。他們主要負(fù)責(zé)以下工作內(nèi)容：

1、負(fù)責(zé)制定采購(gòu)計(jì)劃，根據(jù)事務(wù)長(zhǎng)對(duì)伙食的安排和庫(kù)存周轉(zhuǎn)情況，編制采購(gòu)計(jì)劃，確保供應(yīng)不斷檔、不積壓，勤周轉(zhuǎn)。

2、負(fù)責(zé)食品和物資的采購(gòu)工作，采購(gòu)的食品和物資應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求。現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)貨，確定價(jià)格，力求質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。降低成本，在同等質(zhì)量的前提下選擇批發(fā)而不是零售，選擇正規(guī)經(jīng)營(yíng)而不是小商販。不購(gòu)買(mǎi)不符合衛(wèi)生要求的假冒偽劣或過(guò)期變質(zhì)食品。

3、負(fù)責(zé)辦理當(dāng)日采購(gòu)食品物資的入庫(kù)手續(xù)，并按時(shí)結(jié)清貨款。月底前必須向出納結(jié)清當(dāng)月往來(lái)貨款。

4、妥善保管銀行支票、現(xiàn)金和票據(jù)。

5、在采購(gòu)工作中，要分渠道采購(gòu)，切實(shí)維護(hù)單位和就餐人員的利益，努力降低伙食成本，不得私自交易，以次充數(shù)收受回扣。

6、負(fù)責(zé)鍋爐燃油的采購(gòu)工作，確保柴油的質(zhì)量和數(shù)量。

7、負(fù)責(zé)食堂機(jī)械設(shè)備和管道等維修工作。