一、基礎技能要求

?拉面制作技術：熟練掌握和面、揉面、醒面、抻面等核心工藝，能根據不同面粉特性調整配比，拉出粗細均勻（如毛細、二細、寬面等）的面條。

其他面類，米線類需要會調配鍋底、湯料

?湯底與配料把控：熟悉傳統拉面湯底（如豬骨湯、牛肉湯）的熬制方法，能調配出符合風味要求的湯頭，同時掌握配菜（如叉燒、筍干、蔥花等）的處理和搭配。

?設備操作與維護：會使用壓面機、煮面鍋等廚房設備，并能進行基本清潔和維護。

二、經驗與實操要求

?行業經驗：有1年以上拉面店、面館或餐飲行業相關工作經驗，熟悉快餐式或傳統拉面的制作流程。

?效率與穩定性：能在高峰時段快速出品，保證面條口感和湯底風味的一致性，避免因操作失誤影響餐品質量。