1.負責(zé)活魚宰殺、去鱗、剖肚、清理內(nèi)臟等處理，確保魚品干凈無雜質(zhì)

2.根據(jù)菜品需求，將處理后的魚切割成合適規(guī)格，保證出餐效率

3.嚴格遵守食品安全規(guī)范，及時清潔宰殺工具和操作臺，保持工作區(qū)域衛(wèi)生

4.檢查魚的鮮活度，及時上報品質(zhì)問題，避免影響菜品質(zhì)量

5.協(xié)助后廚其他崗位，保障魚火鍋食材供應(yīng)順暢