合江縣先市釀造食品有限公司始創(chuàng)于1893年，由清末“江漢源”醬園延續(xù)發(fā)展至今，擁有我國連續(xù)使用時間較長、保護完整的天然曬露發(fā)酵場和醬油釀造作坊，所生產(chǎn)的先市醬油為國家地理標志保護產(chǎn)品。 2014年“先市醬油釀制技藝”入選國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄；2019年先市醬油釀造作坊群經(jīng)國務院批準為全國第八批重點文物保護單位。