一、專業技能要求地方菜系功底熟練掌握蘇北本土菜系的烹飪技法，如淮揚菜（淮安、鹽城等地）、徐海菜（徐州、連云港）等，擅長紅燒、燉煮、燜燒等技法。食材處理能力蘇北等本地食材的挑選、加工和保鮮技巧。擅長處理淡水魚、河鮮的去腥和提鮮。面點與小吃制作部分崗位需掌握蘇北面點，如徐州饣它湯、淮安茶馓、宿遷車輪餅等。適應多元化需求二、職業素養要求衛生與安全持有效健康證，嚴格執行食品安全規范，熟悉廚房5S管理（整理、整頓、清掃、清潔、素養）。避免蘇北菜重油重鹽的弊端，注重健康烹飪趨勢。團隊協作蘇北菜講究慢火細燉，需與切配、冷菜等崗位高效配合。學習與創新了解餐飲潮流（如預制菜、地方菜標準化），適應連鎖餐飲或高端酒店的研發需求。三、經驗工作經驗：1-5年的餐飲廚師工作經驗本地餐館或農家樂經驗優先，熟悉鄉土風味。四、其他加分項熟悉蘇北飲食文化，能向顧客講解菜品故事（如淮揚菜歷史、徐州漢宴）。會操作現代化廚房設備（如萬能蒸烤箱、低溫慢煮機）。

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何女士

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6月7日 08:08

鄭先生

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