酒店早餐師傅崗位職責(zé)

餐品制作

負(fù)責(zé)每日早餐菜品、面點(diǎn)、粥湯等的制作，嚴(yán)格遵循酒店菜品標(biāo)準(zhǔn)和食譜要求，保證餐品的口味、質(zhì)量和份量穩(wěn)定；根據(jù)季節(jié)變化及顧客需求，合理設(shè)計早餐菜單，定期研發(fā)新菜品，提升顧客用餐體驗(yàn)。

食材管理

根據(jù)每日用餐人數(shù)預(yù)估，合理計劃食材采購量，嚴(yán)格執(zhí)行食材驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，確保食材新鮮、安全、優(yōu)質(zhì)；做好食材的儲存和保管工作，遵循先進(jìn)先出原則，定期檢查庫存，避免食材浪費(fèi)和過期。

衛(wèi)生清潔

嚴(yán)格遵守食品安全衛(wèi)生規(guī)范，保持廚房操作區(qū)域、設(shè)備、餐具的清潔與衛(wèi)生，定期進(jìn)行深度清潔和消毒；按要求處理廚余垃圾，維護(hù)廚房良好的衛(wèi)生環(huán)境。

設(shè)備維護(hù)

正確操作和使用廚房各類設(shè)備，定期對爐灶、烤箱、蒸箱等設(shè)備進(jìn)行清潔、保養(yǎng)，及時發(fā)現(xiàn)并上報設(shè)備故障，確保設(shè)備正常運(yùn)行。

成本控制

合理控制食材、水、電、燃?xì)獾瘸杀荆瑖?yán)格執(zhí)行成本核算標(biāo)準(zhǔn)，避免浪費(fèi)；協(xié)助廚房主管進(jìn)行成本分析，提出成本控制建議。

團(tuán)隊(duì)協(xié)作

與酒店餐飲部其他崗位（如服務(wù)員、采購員等）保持良好溝通與協(xié)作，及時了解顧客反饋，共同提升酒店早餐服務(wù)質(zhì)量；積極參加酒店組織的培訓(xùn)和會議，不斷提升自身業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識。