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一、服從廚房主管的工作安排和指導,領用原材料,做好準備工作;

二、掌握涼菜生產質量和要求和標準,掌握原材料的選用,保管知識,負責檢查保證使用中的原材料沒有變質,離開時檢查食品的存放;

三、以身作則,努力掌握自身崗位的各種烹飪技能,協助提高涼菜小工的工作技能,把培訓貫穿在平時的工作當中;

四、注重個人的衛生,上班前檢查好自身及下屬員工的儀容儀表和涼菜間明檔環境的衛生狀況;

五、經常檢查所屬區域的設施設備是否正常運轉,監督下屬員工定期檢查清理冰柜,保證食品的保存;

六、確保涼菜間的用具,環境,食品的消毒工作,把好食品出品的衛生安全;

七、完成涼菜主管下達的其他工作;