一、基礎(chǔ)服務(wù)管理

?包房環(huán)境維護(hù)?

確保包房清潔衛(wèi)生，檢查餐具、桌椅、空調(diào)等設(shè)施完好，提前布置符合客人需求的用餐環(huán)境（如商務(wù)宴請需簡潔大氣，家庭聚會可溫馨活潑）?

定期消毒餐具，更換桌布，保持空氣清新，營造優(yōu)雅舒適的用餐氛圍?

?客人接待與引導(dǎo)?

主動迎接客人，核對預(yù)訂信息，引導(dǎo)至包房并協(xié)助入座，根據(jù)客人身份（如VIP或普通客戶）調(diào)整服務(wù)細(xì)節(jié)?

提供茶飲、毛巾等基礎(chǔ)服務(wù)，介紹餐廳特色及包房設(shè)施?

二、用餐流程服務(wù)

?點(diǎn)餐與菜品推薦?

熟悉菜單及酒水單，結(jié)合客人口味、忌口及消費(fèi)預(yù)算推薦菜品，突出餐廳特色（如季節(jié)限定菜、主廚招牌菜）?

協(xié)調(diào)后廚把控上菜節(jié)奏，避免過快或過慢，及時(shí)反饋客人特殊需求（如加辣、免蔥蒜等）?

?餐中服務(wù)跟進(jìn)?

觀察客人用餐狀態(tài)，適時(shí)更換骨碟、添加酒水，注意服務(wù)禮儀（如斟茶八分滿、不打斷客人談話）?

處理突發(fā)問題（如菜品退換、設(shè)備故障），需快速響應(yīng)并協(xié)調(diào)其他部門解決?

三、客戶關(guān)系與增值服務(wù)

?個(gè)性化需求滿足?

記錄客人偏好（如座位朝向、常點(diǎn)菜品），建立客戶檔案以便下次提供定制化服務(wù)?

協(xié)助布置特殊場景（如生日驚喜、求婚儀式），協(xié)調(diào)鮮花、蛋糕等物料?

?營銷與反饋收集?

推薦酒水套餐或會員權(quán)益，完成銷售指標(biāo)并獲取提成?

用餐結(jié)束后禮貌送客，詢問滿意度并記錄改進(jìn)建議?