油炸師傅的崗位職責主要包括以下內容：

食材處理?：負責食材的清洗、切割、腌制等預處理工作，確保符合油炸要求?。

設備操作?：檢查油炸設備，控制油溫（通常150-200℃）和炸制時間，確保食品質量?。

成品把控?：炸制后瀝油，檢查色澤、口感，剔除不合格產品?。

衛生管理?：清理工作臺、設備及地面，保持操作區域整潔?。

輔助任務?：協助備貨、回收剩余食材，并完成其他臨時安排的工作?。

部分崗位還需參與食品包裝或配合出餐?。