切配崗位招聘要求

一、崗位職責(zé)

1.負(fù)責(zé)各類食材的切配工作，包括蔬菜、肉類、確保食材切割的大小、形狀符合烹飪要求和標(biāo)準(zhǔn)，如將蔬菜切絲、切片、切塊，肉類切條、切丁、

2.嚴(yán)格按照菜品制作流程和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食材預(yù)處理，如對(duì)肉類進(jìn)行腌制、上漿等操作，對(duì)海鮮進(jìn)行去腥、清洗等處理，確保食材在烹飪前達(dá)到最佳狀態(tài)。

3.負(fù)責(zé)食材的清洗工作，去除蔬菜表面的泥土、雜質(zhì)和殘留農(nóng)藥，保證食材的清潔衛(wèi)生。

4.協(xié)助廚師進(jìn)行其他廚房相關(guān)工作，如準(zhǔn)備調(diào)料、傳遞食材等，確保廚房工作的高效順暢進(jìn)行。

5.保持切配工作區(qū)域的整潔和衛(wèi)生，定期清理切配臺(tái)、刀具、案板等工具和設(shè)備，做好垃圾分類和清理，遵守食品安全和衛(wèi)生規(guī)范。

6.負(fù)責(zé)檢查食材的質(zhì)量和新鮮度，如發(fā)現(xiàn)食材有變質(zhì)、損壞等問(wèn)題，及時(shí)向廚房主管或相關(guān)負(fù)責(zé)人報(bào)告，避免使用不合格食材。

7.根據(jù)每日菜品需求和庫(kù)存情況，協(xié)助進(jìn)行食材的盤點(diǎn)和補(bǔ)貨工作，確保食材的充足供應(yīng)，避免出現(xiàn)食材短缺影響正常營(yíng)業(yè)。

二、任職要求

1.年齡要求：20-45歲，身體健康，能適應(yīng)廚房長(zhǎng)時(shí)間站立和高強(qiáng)度的工作環(huán)境。

2.經(jīng)驗(yàn)要求：有1年以上切配工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉各類食材的特性和切配技巧；有酒店、餐廳、食堂等餐飲行業(yè)切配工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮。

3.技能要求：具備扎實(shí)的刀工技能，能夠熟練、快速地完成各類食材的切配任務(wù)，做到切割精準(zhǔn)、大小均勻；熟悉各類廚房工具和設(shè)備的使用方法，如刀具、案板、切菜機(jī)等，并能正確操作和維護(hù)保養(yǎng)。

4.素質(zhì)要求：工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，注重細(xì)節(jié)，具有較強(qiáng)的責(zé)任心和敬業(yè)精神；具備良好的團(tuán)隊(duì)合作精神，能夠與廚房其他工作人員密切配合，共同完成廚房工作任務(wù)；吃苦耐勞，能適應(yīng)餐飲行業(yè)的工作節(jié)奏，包括節(jié)假日和高峰期的加班。

5.其他要求：持有有效的健康證明；嚴(yán)格遵守食品安全和衛(wèi)生規(guī)范，具備良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣；服從管理，能夠接受工作安排和崗位調(diào)整。