、核心工作內容

按菜單和主廚要求預處理食材，包括切配、改刀、腌制等，確保食材規格統一

提前備好常用調料和配料，根據菜品需求準確搭配輔料

協助主廚進行菜品烹制，如傳遞食材、把控火候輔助、裝盤裝飾等

負責灶臺及周邊區域衛生，清洗廚具，整理工作臺面，保證操作環境整潔

二、任職要求

身體健康，無傳染性疾病，能適應廚房高溫環境

掌握基礎刀工技巧，熟悉食材特性和處理方法

具備良好的執行力，能快速響應主廚指令，配合烹飪節奏

工作細心負責，嚴格把控食材新鮮度和用量，減少浪費

三、職業發展

可晉升為砧板師傅、炒鍋廚師、主廚，積累經驗后可轉向后廚管理崗位，如廚房主管、行政總廚等