負責(zé)蒸制菜品：

1.熟練操作蒸柜，掌握不同食材（如點心、肉類）的蒸制時間、火候與技巧。

*獨立完成各類蒸菜、點心（如清蒸魚、蒸排骨、各類包子、燒麥、腸粉等）的預(yù)制、調(diào)味、裝盤出品。

*確保蒸制菜品色澤鮮亮、口感嫩滑、味道純正、形態(tài)完整。

2.負責(zé)炸制菜品：

*精通油溫控制，熟練進行各類食材的炸制（如酥炸小食、炸雞、炸魚等）。

*掌握掛糊、上漿、拍粉等預(yù)處理技術(shù)，保證炸品外酥里嫩、色澤金黃、不油膩。

*負責(zé)炸鍋區(qū)域的日常操作、清潔與維護，確保用油安全和衛(wèi)生。

3.廚房工作：

*根據(jù)菜單和訂單要求，準(zhǔn)確、高效、高質(zhì)量地完成蒸炸菜品的制作。

*負責(zé)蒸炸區(qū)域原材料的準(zhǔn)備、檢查、儲存與管理，控制成本，減少浪費。

*嚴(yán)格遵守食品安全衛(wèi)生法規(guī)和廚房操作規(guī)范，保持工作區(qū)域整潔、安全、衛(wèi)生。

*協(xié)助廚師長進行新菜品的研發(fā)和測試。

*完成上級交辦的其他相關(guān)工作。