餐飲經理的崗位職責
發布時間:2024-02-07 15:05:31
工種:餐飲經理/主管

餐飲經理是負責餐館或餐飲服務單位日常運營和管理的關鍵角色。他們確保提供高質量的食品和服務,同時管理員工、控制成本并確保遵守所有健康和安全規定。以下是一些關于餐飲經理的崗位職責:
1.全面管理酒店餐飲部的各項業務。
2.執行總經理下達的各項工作任務和工作指標。
3.分析目標市場的需求和趨勢,明確餐飲部的市場定位,并根據顧客偏好調整菜品和服務。
4.擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標,審閱餐飲部各單位每天的營業報表,進行營業分析,并做出經營決策。
5.與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量,創制新的菜色品種;制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌,制定食品及飲料的成本標準。
6.定期收集顧客反饋,分析經營數據,優化經營策略,并持續改進服務質量和管理效率。

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崗位職責:
1、策劃并制定餐飲店鋪工作計劃,擴大銷售,提高收入。
2、保證餐飲店鋪的正常運轉,制定人員編制,降低人工費用。
3、了解市場狀況,同廚師長一起商定菜單、酒牌,降低成本,以獲取利潤。
4、巡視餐廳廚房工作情況,遇有重要客人入店,要親自到廚房做好檢查工作。
5、檢查服務員工作流程,在就餐高峰時間檢查各餐廳服務和食品質量。
6、每星期檢查廚房及餐廳衛生,并向總經理提出問題和建議。
7、主持餐飲店會議,參加餐飲事業部經理會議。
8、負責餐飲店鋪各種的安全。
9、征求客人對食品和服務的意見。
10、密切餐飲事業部總經理的工作,協調上下級之間的關系。
總則:配合好與餐飲事業部總經理的工作;負責餐飲店鋪的行政管理工作,制定并實施餐飲經營計劃、各項管理制度。考核餐飲店鋪各級工作人員的業績表現,以及實施激勵和培訓工作。審批餐飲店鋪使用的一切物資和用品采購單據。與廚師長一起籌劃和設計菜單,加強餐廳服務管理,提高服務質量。
任職要求:
1、中專以上畢業或具同等學歷,餐飲管理專業或市場營銷專業為宜。
2、至少3年以上從事餐飲管理的工作經驗。
3、有強烈的事業心和責任感,具備良好的職業道德,思維開闊、敏捷。善于策劃運作和具備較好的溝通能力,能承受工作壓力,性格開朗外向,成熟穩重,善于交際,工作效率高。
4、有較強的語言、文字表達能力。熟悉當地餐食習俗和基本規律。熟悉相關法律法規,具備菜肴、酒水、市場營銷、銷售心理及宗教、民俗知識,具有較強的社會活動能力和財務核算能力。
5、身體健康,心理狀態良好,儀態端莊大方。任職前需要辦理健康證。
6、男女不限,年齡在25-40歲優先錄用。
工資待遇從優,面議。
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