及時清洗送洗的餐具、用具，發現已破損的餐具要及時揀出。定期對餐廳的各類銀器進行擦銀保養

懂得運用消毒碗柜，并認真做好保養工作

必須認真學習有關消毒知識，熟練地掌握各種消毒方法

負責收拾臺面泡洗的臟餐具、用具，掃地、拖地等清潔工作

清洗工作時應保持輕拿、輕洗、輕放、愛護餐飲用具及玻璃器皿

做好洗碗機房的清潔和安全防火工作

保持洗消間清潔衛生、無異味、無積水、無死角，垃圾桶應加蓋并經常清理

負責墻面衛生，清理垃圾桶、洗滌廚具、清掃地面

擦洗工作臺、工作柜，將餐具、灶具擺放規定位置

打掃部門內的衛生

完成領導交辦的其他任務。