清洗與切配，備料，在廚師進(jìn)行烹飪操作時(shí)，配菜人員要及時(shí)、準(zhǔn)確地將配好的食材傳遞給廚師，確保烹飪過程的順利進(jìn)行。要與廚師密切配合，根據(jù)廚師的烹飪進(jìn)度和需求，快速準(zhǔn)備下一道菜品的食材。