一、核心職責(zé)

1.菜品烹飪與出品

-獨(dú)立完成贛菜特色菜品（如粉蒸肉、三杯雞、紅燒甲魚）的猛火快炒，確保鍋氣足、口感地道。

-按標(biāo)準(zhǔn)調(diào)配復(fù)合調(diào)味料（米酒、豆豉、辣椒醬），控制辣度分級(jí)與風(fēng)味穩(wěn)定性。

2.廚房協(xié)作與備料

-每日檢查食材新鮮度，提前制備所需醬汁（如贛式紅燒汁、瓦罐湯底料）。

-高峰時(shí)段配合傳菜節(jié)奏，單菜出餐時(shí)間≤3分鐘，保障50+人同時(shí)就餐需求。

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二、硬性要求

1.專業(yè)技能

-3年以上專職贛菜炒鍋經(jīng)驗(yàn)，精通傳統(tǒng)工藝（如生焗、干燒）及大鍋菜。

-掌握食材成本核算，食材損耗率≤5%。

2.操作規(guī)范

-嚴(yán)格執(zhí)行“一刮、二沖、三洗、四消毒”廚具清潔流程。

-熟練操作猛火灶、蒸箱等設(shè)備，基礎(chǔ)維護(hù)故障報(bào)修。

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三、軟性特質(zhì)

-風(fēng)味把控：熟悉江西本地調(diào)味邏輯（如米酒提鮮、辣椒增香），能根據(jù)顧客反饋調(diào)整口味。

-抗壓能力：適應(yīng)晚班/節(jié)假日高峰（月休3天），日均站立操作6-8小時(shí)。

-協(xié)作意識(shí)：配合切配、打荷崗位優(yōu)化出餐動(dòng)線。

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四、薪資與晉升

|項(xiàng)目|詳情深圳：8000-10000元+營(yíng)業(yè)額分紅

福利|包吃住、工齡獎(jiǎng)、年度分紅

晉升通道|

高級(jí)炒鍋→副廚師長(zhǎng)→廚師長(zhǎng)（考核周期6-12個(gè)月）

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