后廚督導的崗位職責主要包括以下幾個方面：

###1.**監督后廚運作**

-確保廚房各環節（如備料、烹飪、裝盤等）符合標準。

-監督食品安全和衛生，確保符合相關法規。

###2.**人員管理**

-安排廚師及幫廚的工作，確保人手充足。

-組織培訓，提升員工技能和服務質量。

-評估員工表現，提供反饋并協助改進。

###3.**質量控制**

-確保菜品質量穩定，符合餐廳標準。

-定期檢查食材質量，杜絕過期或不合格材料。

###4.**成本控制**

-監督食材使用，減少浪費。

-協助制定采購計劃，控制成本。

###5.**菜單管理**

-參與菜單設計，確保菜品可行且符合餐廳定位。

-根據反饋和銷售數據調整菜單。

###6.**設備維護**

-確保廚房設備正常運行，安排定期維護。

-及時處理設備故障，避免影響運營。

###7.**衛生與安全**

-確保廚房符合衛生標準，定期檢查清潔情況。

-監督安全操作，防止事故發生。

###8.**協調溝通**

-與前廳、采購等部門保持溝通，確保運營順暢。

-處理顧客對菜品的投訴，及時改進。

###9.**庫存管理**

-監督食材庫存，確保合理使用。

-定期盤點，避免短缺或積壓。

###10.**報告與記錄**

-記錄廚房運營情況，如衛生檢查、設備維護等。

-向上級匯報工作，提出改進建議。

###11.**應急處理**

-處理突發情況，如設備故障、人員短缺等，確保運營不受影響。

###12.**創新與改進**

-關注行業動態，引入新菜品或技術。

-持續優化廚房流程，提升效率。

###總結：

后廚督導負責確保廚房高效、安全、衛生運作，同時控制成本、提升質量，并協調各部門工作。